Конфи (konfit), как многие кулинарные изыски, придумали французы. Традиционно так называется способ приготовления мяса (чаще птицы). Мясо долго тушится в…
Advertising
Advertising
Advertising
Рестораны
Крем-брюле
Этот потрясающе вкусный десерт, будучи поданным в ресторане, кажется недоступным для домашнего приготовления. Разве возможно создать это своими руками? Этакий пришелец из мира профессиональной кухни. Но это обман. Крем-брюле вполне может завоевать приз за простоту приготовления в соотношении со вкусом. Начнем!
 |
У нас 3 желтка и два яйца, 100 г сахара, разделенных на две порции пополам, пакет ванильного сахара, 250 мл молока и 250 мл жирных сливок (33-34%). Вы не поверите – это все! Разогреваем духовку до 140оС и ставим туда форму. Сразу оговорюсь. В этот раз я готовил десерт в одной большой форме, но можно готовить его и в маленьких формочках. Указанное количество ингредиентов идеально на 6 порций. Итак, разогреваем пустые формы, чтобы они были горячие. |
 |
Теперь готовлю карамель. Высыпаю сахар (половину – 50 г) в сотейник с толстым дном, ставлю на огонь и добавляю пару столовых ложек воды. Варю, пока сироп не карамелизуется. Осторожно, не переварите, не то карамель будет горчить. |
 |
Достаем горячую форму из духовки, выливаем в нее карамель и круговыми движениями распределяем по дну формы. Вот так. Если готовите в маленьких формочках, то распределите карамель приблизительно равномерно в каждую из них. Нагрев формы нужен был для того, чтобы карамель, попав в нее, сразу не застыла. |
 |
Высыпаем сахар (половину – 50 г) и ванильный сахар в миску с яйцами. |
 |
Взбиваем миксером. |
 |
Не прекращая взбивать, добавляем смесь молока и сливок – аккуратно, тонкой струйкой. Готово! |
 |
Выливаем молочно-яичную смесь в форму (или формочки) и ставим в емкость с водой. Вода должна доходить примерно до половины смеси. Ставим всю конструкцию в духовку. Она, как и прежде, нагрета до 140оС. Для случая с 6-ю формочками достаточно 35 минут. Десерт в большой форме будет готов примерно через 1 час 15 минут (проверьте зубочисткой, она должна выходить сухой). |
 |
Вот он красавец! С румяной корочкой. В принципе, его можно подать на стол прямо так. |
 |
А можно аккуратно провести ножом между крем-брюле и краем формы и перевернуть на тарелку. |
 |
Приятного аппетита! |
Показать комментарии
Подписаться
авторизуйтесь
0 Comments
-
27 октября 2015 -
21 октября 2015Для тех, кто печень любит, и особенно для тех, кто ненавидит Говяжья печень – продукт специфический, со своим особым ароматом…
-
15 октября 2015Последняя неделя перед Страстной седмицей. Даже самые строгие постники в конце недели утешатся рыбкой. И я не могу удержаться от…
-
8 октября 2015Близость Средиземного моря и свежайшей рыбы возбуждает желание примерить на себя роль шеф-повара уютной рыбной таверны и заняться приготовлением аппетитного…
-
7 октября 2015Шашлык из баранины в гранатовом маринаде Шашлык… При всей своей кажущейся простоте, блюдо столь же древнее, сколь гениальное и загадочное: обилие…
-
5 октября 2015Это идеальное блюдо для теплого вечера, завершающего знойный летний день. Когда не хочется ничего излишне тяжелого, ничего жирного и горячего….
Advertising
Реклама
