Skourouvinos – традиционная кипрская таверна в Лимассоле
Заведение расположено на живописной деревенской улочке в Агиос Афанасиос (Лимассол). Skourouvinos – семейный бизнес, организованный Янносом и его русской супругой в родительском доме 1890 года постройки. Здесь все покрыто налетом старины.
В таверне интересный дизайн помещений: традиционная кипрская мебель, старинные предметы быта, настоящий камин и деревенская посуда.
В Skourouvinos подают традиционное для Кипра угощение – превосходное мясное мезе, когда трапеза растягивается на несколько часов, в течение которых вам подают маленькие порции разнообразных мясных блюд. Это прекрасный способ познакомиться с кипрской кухней. Владелец ресторана – профессиональный шеф, и еда в Skourouvinos отменна, что в сочетании с уютной атмосферой и ежедневной живой музыкой создает идеальные условия для обильного ужина в компании добрых друзей. Ресторан удостоен трех престижных наград от TimeOut.
Рецензия от Cyprus Inform
Правильная подсветка создает удивительное ощущение уюта внутри. В таверне чувствуешь себя как дома – в гостях у хлебосольных друзей. На фото, украшающих стену, знаменитые посетители таверны. В их числе известные футболисты, президенты Кипра, мэры городов. Супруга Янноса пишет картины, которые также украшают интерьер заведения.
Примечательно и название таверны. Скоровинос по-гречески означает «шутник». Такое прозвище носил дед владельца и шефа заведения Янноса. И здесь действительно весело! Каждый вечер в гости к Янносу приходят музыканты, предлагающие посетителям широкий репертуар – от традиционной греческой музыки до русской «Катюши». Выступление «Мистера Пресли» с другом стоит того, чтобы его увидеть!
Меню
Skourouvinos – традиционная кипрская таверна, и главным пунктом меню здесь является кипрское мясное мезе (€17 на человека). И это не просто блюдо, не только еда.
Мезе – это стиль жизни, олицетворение праздника, когда раздражающее кипрское «сига-сига» становится столь желанным…
В каждой таверне набор блюд для мезе неповторим, и всегда сохраняется интрига до последнего принесенного к столу яства. Skourouvinos не исключение. Хозяину удалось удивить меня некоторыми блюдами, которые я пробовал здесь впервые. Но об этом ниже.
Каждую пятницу к столу предлагается клефтико. Если вы не пробовали это блюдо, непременно наведайтесь в Skourouvinos. Крупные куски ягненка несколько часов томятся в специальной печи на медленном огне, вбирая аромат пряных трав.
Многие продукты, из которых здесь готовят еду, выращены или произведены на семейном фермерском участке в Келлаки: фрукты, овощи, зелень, яйца. Все это в сочетании с профессионализмом Янниса рождает на свет по-домашнему вкусные блюда.
В ресторане широкий выбор вин по бутылкам: местные кипрские вина, греческие, вина Нового и Старого света.
И, конечно, обратите внимание на замечательное домашнее красное вино, которое производится в одной из местных деревень. Подают его здесь непременно в стильном алюминиевом графинчике, напоминающем русскую солдатскую кружку.
С домашним вином связана одна загадка, до сих пор мною неразрешимая. Оно прекрасно пьется только в ресторане, но стоит привезти вино домой, как в бокале оказывается нечто невразумительное на вкус. С некоторых пор я перестал пробовать брать вино с собой, наслаждаясь им лишь в стенах местных заведений…
Мезе
Итак, мы устраиваемся за столом, чтобы попробовать мезе. Праздник начинается! На столе появляются легкие закуски от заведения: хиромери, сыр, черные оливки, овощи на гриле. Первый глоток вина, первые вкусовые ощущения: сыровяленая говядина, вымоченная в вине, прекрасно гармонирует с домашним вином.
Какая кипрская трапеза без деревенского салата? В большой миске свежая зелень, помидоры, огурцы, оливки и нежная несоленая фета.
На столе появляется новое для меня блюдо – маленькие улитки. Деликатес приходится извлекать зубочисткой, это очень похоже на семечки для гурмана.
Лунца (варено-копченый свиной карбонад) с традиционным кипрским сыром халлуми на гриле – это кипрская классика. Очень правильное сочетание.
И снова пришел черед удивиться. Баклажан и халлуми – кусочки одинакового размера нанизаны на деревянную шпажку, обваляны в сухарях и поджарены во фритюре. Это… великолепно! И сочетание простых продуктов, и их вкус: неузнаваемый с первого укуса баклажан, не острый, чуть сладковатый, и нежный, с кремовой консистенцией халлуми.
Следующее блюдо снова незнакомо мне. Небольшие биточки, приготовленные из моркови, сыра, тыквы и свежей мяты, поджарены во фритюре. Да, конечно, снова фритюр! Но на что вы рассчитывали, приходя в кипрскую таверну?! Хрустящая корочка, а под ней нежный сырно-овощной фарш с освежающим ароматом мяты.
Далее Яннос приносит блюдо из слегка припущенного молодого шпината с яйцами. Да, организм скажет спасибо!
Не успели мы передохнуть, как на столе появляется офелия. Кипрская классика. Свинина, тушенная в вине с добавлением корицы и семян кинзы. Очень нежное, сочное блюдо.
К этому моменту на столе не остается свободного места, и тарелочки с едой располагаются в два яруса. Такое изобилие радует глаз!
Следующее блюдо – традиционные кипрские макароны с сыром и вареным мясом с бараньей головы. Да, здесь все идет в дело! Вообще, бараньи головы на Кипре – местный деликатес. Мясо с отчетливым ароматом ягнятины, легко разделяющееся на волокна.
И далее идут блюда на гриле: свиная грудинка, свиной шашлык, луканика (местная подкопченная свиная колбаска, вымоченная в вине), куриные крылышки и куриная печень, приправленная свежими тимьяном и розмарином, растущими здесь же, на веранде, в объемных глиняных амфорах. Да, куриная печень – это непростое в приготовлении блюдо, ее очень просто пересушить. Но Яннос справился с задачей на отлично – печень нежная и сочная.
Порадовали свиные ребра, маринованные в сиропе из плодов рожкового дерева. Нежное мясо свинины с ощутимой сладкой ноткой маринада. Мое любимое сочетание.
Отдельных слов заслуживает шефталья: небольшие котлетки из свиного фарша со специями, приготовленные на гриле. Это определенно не полуфабрикат из супермаркета: нежные, сочные, благоухающие свежими травами. Я бы пришел в «Скоровинос» еще раз специально, чтобы отведать шефталью.
И в заключение десерт: кипрские фрукты, традиционные кипрские сладости и анари с медом, орехами и сиропом рожкового дерева. Кажется, что съесть уже ничего нельзя, но десерт улетучивается с тарелок волшебным образом под чашечку кипрского кофе и рюмку ледяной зивании.
Это была долгая обильная трапеза. Мы попробовали невероятное для одного ужина количество продуктов и их сочетаний. Такую возможность дает мезе – уникальное изобретение жителей восточных стран. Кипрский вариант, пожалуй, самый хлебосольный и пробовать его нужно в правильном месте.
Таверна Skourouvinos, безусловно, относится к этой категории. Искренне рекомендую.
Максим Окулов
Фотогалерея