С четверга, 1 сентября, все продукты, которые будут называться халлуми, должны соответствовать спецификациям Защищенного обозначения происхождения (ЗОП) в соответствии с соглашением, достигнутым между Министерством сельского хозяйства и производителями сыра.
Это фактически последний шаг с того момента, как сыроварни уже присоединились к системе контроля и сертификации на использование охраняемого наименования места происхождения. Также согласованы изменения основных характеристик продукта, благодаря чему Halloupi PDO может производиться другой формы и размера и с повышенной влажностью (до 52%).
Вчера состоялось последнее совещание по этому вопросу, и очень скоро, даже сегодня, будут выпущены изменения, которые будут реализованы.
