На Кипре выращивают более 50 различных сортов картофеля, экспортируемых в общей сложности в 26 европейских и третьих стран.
Каждый сорт картофеля имеет свои особенности, определяющие его различное использование, хотя большинство потребителей на Кипре в основном знакомы со Spunta.
Этот картофель известен своим красным почвенным покровом, из него получаются отличные печеный картофель или чипсы.
В то время как киприоты обычно ограничиваются очень немногими известными им сортами, все обстоит иначе на зарубежных рынках, где потребители больше осведомлены о качественных характеристиках различных видов картофеля.
По словам министра сельского хозяйства Эфтимиоса Одиссея, они признают и выбирают кипрский картофель за его особый вкус, внешний вид и раннее созревание.
Органолептические свойства картофеля позволяют дифференцировать сорта и классифицировать их на четыре основных типа использования и приготовления.
Наиболее важными органолептическими свойствами картофеля являются влажность и содержание крахмала.
