Пасха (Христово Воскресение) – главный праздник православного мира, один из немногих, которые Россия и Кипр празднуют одновременно.
Пасха на Кипре
На греческом Кипре, где строго соблюдаются все христианские традиции, он отмечается особенно торжественно. Это официальный государственный праздник, и, начиная со Страстного четверга до вторника следующей недели, большинство населения страны уже не работает.
Школьные каникулы тоже привязаны к пасхальным торжествам, поэтому дети перед Пасхой не учатся. Многие местные жители, так же как и россияне, на майские праздники планируют свои семейные путешествия. Витрины и сайты туристических фирм пестрят разнообразными пасхальными предложениями.
Пасхальные уличные украшения превосходят по пышности новогодние. Большие разноцветные яйца и пасхальных зайцев можно встретить почти на каждой кольцевой развязке и даже в самой маленькой деревне. В отелях стараются создать атмосферу праздника с помощью креативных пасхальных композиций и особой развлекательной программы.
Домохозяйки тоже украшают свои дома пасхальными символами. Многие начинают тщательную, генеральную уборку и другие праздничные приготовления еще в Великий понедельник. Постящиеся уже психологически готовятся к разговлению, обдумывая праздничное меню.
Надо сказать, что на Кипре соблюдать Великий пост сравнительно не сложно. Практически все рестораны, включая McDonalds, предлагают разнообразное постное меню.
В пекарнях в период поста вы всегда найдете хлеб для постящихся. Да и хозяйки, приглашая в этот период в гости, всегда спросят заранее о ваших гастрономических предпочтениях.
Пасхальные блюда на Кипре
Помимо традиционных сувлаки (шашлыков) из свинины на Пасху любят готовить барашка различными способами.
Большой популярностью у местных жителей пользуется ароматное клефтико из кусков баранины, которое обычно томят в круглой деревенской печке. В больших семьях жарят барашка целиком на вертеле.
Из выпечки самыми популярными являются соленые и сладкие булочки флауны, обильно посыпанные кунжутными семечками. Соленые булочки готовятся с кипрским сыром Халлуми, а для сладких булочек в качестве начинки используют сыр Анари. Также многие пекут плетеные рогалики, основными ингредиентами которых, кроме муки, являются апельсиновый сок и яйца.
Греческая сдоба цуреки давно прижилась на Кипре, и в местных булочных на Пасху ее пекут в больших количествах, обильно поливая шоколадом или посыпая миндалем.
Греческие блюда кокоретци (шашлык из субпродуктов в кишках) тоже пользуются популярностью на пасхальном кипрском столе.
Пасхальное богослужение на Кипре
Ночное пасхальное богослужение – это мероприятие, на которое идут все от мала до велика.
Крестные родители обязательно должны подарить накануне своему крестнику украшенную свечу, с которой он отправится на ночное богослужение. В некоторых деревнях, где церкви не очень большие, прихожане слушают службу снаружи. В центре города у особенно почитаемых церквей образуется настоящее столпотворение.
После крестного хода и церковной службы многочисленные верующие, не дожидаясь утра, направляются прямиком в таверну отведать супчика – это стало доброй местной традицией. Как правило, к столу подают яично-лимонный суп, либо магирицу – густой суп с бараньей печенью и овощами, приготовленный по особому рецепту. Интересно наблюдать, как ночью в тавернах кипит работа, а пришедшие попозже терпеливо ждут своей очереди.
Но главное застолье, конечно, начинается в воскресенье. Крашеные яйца, так же как и в России, ставятся во главе стола. Помимо луковой шелухи, на Кипре для их окраски используют лепестки роз и цветки гибискуса.
Бурные празднования продолжаются до понедельника. К сожалению, некоторые наиболее невоздержанные за столом гости после праздника оказываются в больнице от переедания.
Гостям Кипра стоит запомнить традиционные поздравления на греческом, аналогичные нашим «Христос воскресе!» – «Χριστός Ανέστη» (Христос анести) и «Воистину воскресе!» – «Αληθώς ο Κύριος» (Алифос о кириос).
